Birkás István 1990-ben indította el családi vállalkozását. A pálinkafőzéssel párhuzamosan mezőgazdasági vállalkozást is indított, gyümölcsültetvényeket telepítettek, megalapozva ezzel a pálinkafőzés alapanyagait. A Birkás Pálinkát nem csak itthon szeretnék fejleszteni, hanem külföldi piacok felé is nyitnának. A vállalkozás bővüléséhez új piacokat kell találni, és újabb igényeket kiszolgálni, amihez a hitel nélkülözhetetlen.